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ARCOLE
UVE
 Più di 2500 ettari di vigneto e più di 1500 imprese viticole fanno di quest' area una delle zone più interessanti per delineare nuovi profili produttivi nell' ambito delle produzioni enologiche venete. Complici i numerosi fenomeni alluvionali dell' Adige possiamo considerare caratteristica peculiare del suolo, soprattutto nella parte centrale della denominazione, un' alta percentuale di sabbia. Questo, unito alle favorevoli condizioni micro climatiche, ha sempre favorito in quest' area la coltivazione della vite. La denominazione di origine controllata "Arcole" è riservata ai vini ottenuti dalle uve dei seguenti vitigni:
* Bianchi: Garganega, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay.
* Rossi: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère.
ZONA DI PRODUZIONE
La D.O.C. Arcole nasce nel settembre del 2000 raccogliendo un gran patrimonio di storia e di viticoltura per qualificare ulteriormente un importante territorio di grande tradizione tra le province di Verona e Vicenza. La zona di produzione della D.O.C. Arcole interessa infatti, in provincia di Verona l' intero territorio dei comuni di Arcole, Cologna Veneta, Albaredo d' Adige, Zimella, Veronella, Zevio e Belfiore d' Adige e parzialmente i comuni di Caldiero, San Bonifacio, Soave, Colognola ai Colli, Monteforte d' Alpone, lavagno, Pressana e San Martino Buon Albergo, mentre in provincia di Vicenza i comuni di Lonigo, Sarego, Alonte, Orgiano e Sossano per l' intera superficie comunale.
CARATTERISTICHE E TIPOLOGIE DEI VINI
I produttori che hanno deciso di investire in questa zona puntano sul rinnovamento in vigna, rivedendo forme di allevamento e densità di impianti, il tutto a vantaggio di una grande qualità dell' uva. Propongono quindi vini rossi di grande carattere nella zona più ristretta, quali il Merlot ed i cabernets, anche di riserva, utilizzando il resto della denominazione per rossi di buona personalità come il Rosso Arcole. Bianchi di grande complessità vengono proposti con nome di vitigno, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay, Garganega e il Bianco Arcole.
Vini Bianchi
PINOT BIANCO
Colore: giallo paglierino. Profumo: fine, caratteristico, tendente al fruttato. Sapore: asciutto, talvolta morbido, vellutato, armonico. Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol. Perfetto come aperitivo , può accompagnare primi piatti in genere come le zuppe, i tortellini, gli gnocchi di patate, i risotti e i formaggi giovani.
PINOT GRIGIO
Colore: da giallo paglierino ad ambrato, talvolta con riflessi ramati Profumo: delicato, caratteristico, fruttato. Sapore: asciutto, armonico, caratteristico. Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol. Perfetto con piatti di pomodoro e zuppe di pesce, ottimo come aperitivo, con formaggi giovani, con salumi, con prosciutto cotto e mortadella.
CHARDONNAY
Colore: giallo paglierino. Profumo: fine, caratteristico, elegante. Sapore: asciutto, talvolta morbido e fine.. Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol. Si abbina a tutti gli antipasti magri, alle minestre, ai risotti a base di asparagi ai piatti a base di pesce o di uova e ai formaggi stagionati.
BIANCO
Colore: giallo paglierino e, a volta, tendente al verdognolo Profumo: vinoso caratterizzato da intensità e delicatezza Sapore: asciutto, di medio corpo, armonico, leggermente amarognolo Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol. Si abbina bene con antipasti magri, piatti a base d' uova e pesce.
Vini Rossi
MERLOT
Colore: rosso rubino se giovane, tendente al granato se invecchiato Profumo: vinoso piuttosto intenso, caratteristico. Sapore: asciutto, leggermente amarognolo Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol. e 12% nella versione riserva Si presta ad essere servito a tutto pasto. Si sposa bene sia alle carni bianche che rosse leggere, ma anche ai primi piatti saporiti e i pesci grassi.
CABERNET SAUVIGNON
Colore: rosso rubino intenso, tendente al granato con l' invecchiamento Profumo: vinoso caratteristico e più intenso se invecchiato Sapore: asciutto, armonico, austero e vellutato se invecchiato Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol. e 12% nella versione riserva Vino robusto da arrosti e selvaggina: lepre e capriolo; carni di maiale, cotechino, salsiccia e formaggi a pasta dura.
CABERNET
Colore: rosso rubino carico, talvolta tendente al granato Profumo: gradevole e più intenso se invecchiato Sapore: asciutto, armonico e vellutato se invecchiato Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol. e 12% nella versione riserva L' abbinamento migliore è con bolliti, carni crude come il carpaccio e la tartara; arrosti di carni bianche e rosse.
ROSSO
Colore: rosso rubino Profumo: vinoso, intenso e delicato Sapore: asciutto, di medio corpo e armonico Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol. e 12% nella versione riserva L' abbinamento migliore è con antipasti, carni bianche, minestre in brodo.
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